6個雞蛋
食用堿3-5克
洋蔥1/2
兩根火腿腸
2湯匙大蒜醬
芝麻1湯匙
壹勺孜然
辣椒粉適量
炒雞蛋？
把雞蛋打到小鍋裏(最好是不銹鋼或者搪瓷的，加熱快)，加堿打幾下，這樣邊加邊看顏色，蛋液變深變紅就沒事了。蛋液攪拌的越均勻，蒸出來的真蛋會越好，用勺子撇去蛋液上的氣泡，蒸出來的真蛋表面會很光滑。
將攪拌好的固體蛋液放入蒸鍋，小火蒸15分鐘。煮好後壹定要用很小的火蒸固體蛋，火太大會出現蜂窩眼。
即使真蛋蒸到變綠，妳也可以用筷子刺破真蛋的中心，取出筷子。如果沒有蛋液，就是煮熟了。蒸好的雞蛋取出晾幹至不燙手時，用刀等物在雞蛋周圍畫壹圈，用手取出，放在案板上，切成厚片。
洋蔥切粗絲，火腿切小塊像真雞蛋。
鍋內放入適量食用油加熱，放入切好的真雞蛋，煎至兩面酥脆。
加入不加鹽的蒜蓉醬。炒好後可以嘗嘗，然後根據自己的口味加點醬。
加入蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉，翻炒入味。