蒸雞蛋用開水或者45度左右的溫水蒸，不能使用冷水。
蒸雞蛋建議開水蒸，開水蒸雞蛋可以讓雞蛋變熟的速度加快，也可以去除雞蛋的腥味，讓蒸雞蛋更加鮮美可口。蒸雞蛋時，建議將雞蛋蓋起來，以免鍋蓋凝聚的小水滴滴進雞蛋裏，讓蒸雞蛋變成蜂窩狀態。
蒸雞蛋時也建議將雞蛋蓋起來，以免水蒸氣接觸鍋蓋後凝聚成小水珠，滴落到蒸雞蛋裏，讓蒸雞蛋呈現出蜂窩狀態。雞蛋上鍋前，可以向雞蛋中加入適量涼開水，增強蒸雞蛋的口感，使它吃起來更嫩滑美味。加入生水會讓蒸雞蛋出現氣泡，加入開水會讓雞蛋直接成為“蛋花”。
蒸雞蛋的方法：
準備2-3個雞蛋，將雞蛋打入碗中並攪散，將攪散的蛋液用紗布過濾壹下，然後加入適量食用油、食鹽並攪拌均勻，最後再加入適量清水，水不用加的太多，否則會影響口感。
鍋中加入清水，燒至45度左右或完全燒開，將雞蛋放入蒸鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋，撒上適量蔥花，再倒上些許醬油就可以吃了。