小米含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養成分，而且由於小米通常不需要精制，保存了較多的營養成分和礦物質，其中維生素B1的含量是大米的數倍，礦物質的含量也高於大米。胡蘿蔔素，壹般谷物不含，每100克小米含0.12毫克。
1.用小米代替部分大米蒸飯作為主食，即使對控制血糖沒有很大的改善，仍然可以獲得更多的維生素和礦物質。因為小米中鉀、鐵、維生素B1的含量比大米好。味道也很好。
2.小米中賴氨酸嚴重缺乏，與富含蛋白質的食物同食。因此，建議食用小米搭配魚、肉、蛋、奶、豆制品等優質蛋白質，充分發揮蛋白質的營養互補作用。
3.用小米當雜糧粥。將小米做成雜糧粥，加入壹些豆類和高纖維谷物，降低粥中小米含量，降低血糖生成指數，營養更全面。比如小米燕麥片。在制作過程中，大火燒開要快，及時關火，以延長小米被吸收消化的時間。這樣糖分上升的速度就不會那麽快。