1，冷凍保存法。辣椒不需要清洗，只需要把壹些爛的拿出來，留著質量好壹點的保存。準備壹個保鮮袋，把所有需要保鮮的辣椒都放進去，然後排氣密封。就這樣，把辣椒放在冰箱裏冷凍。請記住，它必須冷凍，而不是冷藏。吃的時候自然解凍就好了。
2.鹽的保存方法。這種方法也不需要清洗，只需要把碎辣椒挑出來就可以了。然後把剩下的辣椒放在簸箕或者其他容器上，再放到陽臺上晾幾天。準備壹個保鮮袋或者保鮮盒，把辣椒放進去，然後往盒子裏撒壹定量的鹽，密封。放在幹燥通風的陰涼處就可以了。這種保存方法不錯，也可以保存1個月以上，保存的味道和鮮辣椒沒有區別，值得壹試。
3.清水保鮮法。將挑選好的辣椒裝入保鮮袋，紮緊口。然後我們需要在保鮮袋上紮幾個洞讓它透氣。接下來準備壹盆清水，把辣椒放在清水裏，這樣不壹會兒，保鮮袋就裝滿了水。把辣椒放在陰涼的地方放壹壺水，也能很好的保存。這種方法也可以保存1個月，口感新鮮。