2.在魚的前後各切壹把花刀。腌制的時候很容易入味。
3.準備蔥和姜。
4.將蔥白和姜絲放入鱸魚的腹部。
5.然後在魚上抹點料酒和鹽，腌制2小時。
6.再把魚擦幹。
7.炒鍋加熱適量食用油，放入鱸魚煎至兩面微黃，即可出鍋。
8.將壹個土豆去皮切片，放入鍋中晾幹至兩面金黃。
9.烤盤鋪上錫紙，中間放魚和薯片。
10.然後準備:豆瓣醬2大勺，蒜辣醬，洋蔥半個，紅辣椒2個，青蒜4個，芹菜梗3根，香菜2根。
11.將所有材料切好，準備少許胡椒粉。
12.炒鍋加少許食用油，放入辣椒炒涼油。
13.加入豆瓣醬和蒜辣醬翻炒紅油，然後加入蔬菜翻炒。
14.加入適量的水，加入10毫升醬油和10毫升生抽。
15.加入壹些糖，煮沸。
16.然後把湯和蔬菜倒在魚和薯片上，再把切好的紅辣椒絲、香菜絲和蒜絲放在魚上。
17.再切壹片錫紙把魚包起來，這樣湯不會幹，烤出來的魚會很嫩。
18.烤箱上下管提前預熱210度後，放入烤盤烘烤25分鐘。