高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒、龍眼肉、生姜熬制而成的清湯。它烹調精美，用料豐富，味道鮮美，營養豐富，是烹調菜肴的調料或原料。主要用於做湯菜、魚翅撈、煲仔飯翅、煲仔飯等菜肴。
擴展數據:
肉湯的功效
1，骨頭湯抗衰老:骨頭湯中的特殊營養成分和膠原蛋白雞蛋促進微循環。50-59歲這十年是人體微循環由盛轉衰的轉折點，骨骼老化速度快。喝骨頭湯往往能達到藥物達不到的效果。
2、魚湯預防哮喘:魚湯中含有壹種特殊的脂肪酸，具有消炎作用，可治療肺部和呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘最有效。
3、雞湯抗感冒:雞湯，尤其是雞湯中的特殊營養成分，能加速咽喉和支氣管膜的血液循環，增強粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽幹、咽痛等癥狀。
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