原料:鰱魚。
輔料:幹辣椒、花椒、辣椒面、白胡椒、紅薯澱粉、姜、蒜、蔥、香蔥、啤酒、料酒、腌姜、泡椒、糖、食用油、鹽。
工具:砧板、刀、鍋、碗。
1.將鰱魚宰殺洗凈，將鰱魚切成條狀。
2.放入鍋中，加入適量的鹽、姜、蔥節、白胡椒粉、料酒。
3.攪拌均勻，腌制15分鐘。
4.然後將蔥、蒜、姜切成粉備用。
5.然後將腌好的姜和泡椒切碎，香蔥切成蔥花備用。
6.熱鍋熱油，倒入泡好的姜末、泡椒粉和姜蒜粉翻炒，然後加入1勺豆瓣醬翻炒紅油。
7.然後加入1湯匙辣椒面，在鍋裏翻炒。
8.整個炒的過程壹定要用小火慢慢炒出所有的調料。
9.然後將腌制好的魚倒入鍋中。
10，用鍋鏟輕輕攪拌均勻，動作壹定要輕，不要把魚糟蹋了。
11，然後倒壹瓶啤酒(或者湯或者開水)。
12.大火燒開後，將魚煮熟，晃動鍋。魚快熟的時候加壹點糖調味，然後倒入水澱粉勾芡。
13，湯濃時關火，將魚倒入鍋中，撒上姜蒜。
14，另起鍋，油鍋燒熱，倒入幹辣椒節和花椒小火翻炒出香味。
15，關火把魚全部倒在盤子裏，然後撒上蔥花。