佐料
面粉
400克
老黃瓜
第二條
肉末
200克
(母雞的)蛋
三
佐料
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
鹽
2茶匙
雞精
1/4勺
淡醬油
1湯匙
老抽
1湯匙
步驟
1.400g面粉分幾次加入冷水，形成軟面團，蓋上濕布，靜置20分鐘。
2.將兩根老黃瓜洗凈，去皮，切成兩半，去掉裏面的果肉。
3.用切絲器將黃瓜擦成絲，加入壹勺鹽，拌勻，壹分鐘後擰出水，將黃瓜絲切成細粉。
4.將三個雞蛋打散，放入熱油的鍋中，用筷子攪拌成“星星蛋”
5.將黃瓜、肉末、雞蛋、蔥姜蒜末放在壹起，先拌入3湯匙食用油，再加入所有調料拌勻，做成餃子餡。
6.將面團揉光滑，先將面團揉成長條，再切成小面團，壓平，將小面團搟成中間略厚、邊緣略薄的餃子皮。
7.在皮上放適量餡料。
8.把面團按照妳能掌握的方式放在壹起就行了，不要漏餡。
9.燒壹鍋開水，鍋裏煮餃子。
技巧
1.煮餃子的時候往水裏撒壹點鹽，上桌後餃子就不粘了。
2.黃瓜切絲後，用鹽腌壹下，擰出水拌餡，這樣就不會出太多水了。