用料
蔓菁 壹個（六斤）
鹽 適量
黃豆醬油 250g
老陳醋 500g
白糖 100g
白芝麻 50g
白酒 50g
姜絲 10g
醬菜絲（蔓菁，大頭菜）的做法
先將蔓菁洗凈把皮削掉，再切成大塊洗凈。
用擦絲器把把蔓菁塊擦成絲（不要擦的太細，用比較粗點兒的）
把擦好的絲用鹽拌起來，最好放置6小時以上，把腌制出來的水甩幹。
把醋再倒進脫了水的蔓菁絲裏拌勻，腌制壹晚，再進行脫水，這樣腌出的菜才沒有菜腥味，好吃。
現在就可以拌醬菜絲了，把黃豆醬油（看著倒，不要到多了），糖，姜絲，白酒倒進去戴上壹次性手套仔細拌勻，再撒上炒熟晾涼的白芝麻，香味已經撲鼻而來！這就可以放到保鮮盒裏放到冰箱就可以了，隨吃隨取。