麻辣燙配料：食鹽適量，火鍋底料1瓶，雞粉適量，胡椒粉適量，芝麻醬2勺，花椒油1勺，香油1勺，蠔油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻適量，蒜20克，姜20克，蔥20克。
麻辣燙的做法：
1、準備材料。
2、香腸兩面各淺淺的斜切壹刀。 全部用竹簽串起來。
3、香菇洗凈，頂部切十字花。
4、海帶洗凈，切菱形塊。
5、蓮藕洗凈去皮，切厚片。
6、土豆洗凈去皮切厚片。
7、豆腐皮洗凈，切粗長條。
8、蔥、姜、蒜切段。
9、油鍋燒熱（比平時做菜多1倍），放入蔥、姜、蒜。
10、小火，煸炒至蔥段微微變焦黃。
11、放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油。
12、放入清水，（雞湯、豬骨湯、牛骨湯最好）至鍋的8分滿即可。調入鹽、（雞粉）、胡椒粉調味。
13、煮開後，撈起蔥、姜、蒜（也可以不撈，只是為了湯看起來清），放入串好的串，燙熟即可。
14、蘸料：芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥適量、白糖1/4勺、熟芝麻適量。