用料 ?
老南瓜 300克左右
白砂糖 適量（不喜歡甜可以不加）
糯米粉 適量
白芝麻 適量
餅幹 1包
金錢南瓜餅的做法 ?
南瓜切撥片蒸熟
蒸好後，先嘗下南瓜甜度，趁熱適量加入白砂糖（不喜歡太甜可以不加）。再壓成南瓜泥，放置壹會使南瓜冷卻。
南瓜泥適當冷卻後，加入適當糯米粉，糯米粉最好是分次加，面團不黏手就可以。
時間充足的話，和好的面團最好能蓋濕布靜止10分鐘左右（我的粉稍微加的有點多了。。面團已經挺光滑！）大家做的時候可以適當粉少點，不黏手就行了。
取適量面團揉搓成圓球，取兩片餅幹，中間放入南瓜球，兩手輕輕擠壓餅幹，如圖的效果。（南瓜球最好稍微小個點薄壹點，炸的時候裏面南瓜易熟，因為餅幹很容易上色）
讓露出的南瓜球在芝麻裏滾壹圈。均勻的沾上芝麻。這樣就OK，等待下油鍋了。
全部弄好。
鍋燒熱，倒入適量油，熱油下鍋。記得炸的過程要翻動，不然就焦了（炸的過程火不要太大，不然壹下子就焦了。或者可以自行斟酌火量！）