食物準備
大蔥、雞蛋、鹽、雞精、植物油。
烹飪步驟
(1)剛從地裏拔出來的大蔥，上面全是土，黃葉很少。這時候把大蔥外面的壹層幹葉子去掉，然後去根沖洗幹凈。然後把大蔥和蔥分開，再切成2 mm左右的蔥花，放在大碗裏備用。
(2)接下來，只需將雞蛋敲入蔥花中，直接放入蔥花中即可。我用了三根蔥花和四個雞蛋，這樣就不會辣了。
(3)雞蛋剁進去後，用筷子沿壹個方向均勻攪拌，使雞蛋均勻分散在蔥花中。然後撒上壹勺鹽和壹勺雞精，沿著壹個方向繼續攪拌均勻。
(4)燒鍋裏的油，油溫六成熱就開始冒煙。這時候直接把大蔥和雞蛋倒入鍋中開始翻炒。保持大火慢慢燃燒，在炒菜過程中用鍋鏟攪拌，防止雞蛋攤成餅，炒成小塊。
⑤當所有雞蛋和大蔥混合在壹起時，雞蛋定型，混入大蔥，香味濃郁，清香撲鼻。這時候就可以出鍋，涼了就可以上桌了，這樣壹個非常好吃的大蔥炒雞蛋就做好了。