作為十字花科植物，花椰菜有壹種獨特的次生代謝產物——硫代葡萄糖苷，降解後形成異硫氰酸酯，富含酚類。這些生物活性物質在抗突變和抗腫瘤方面發揮著重要作用。大量研究發現，食用西蘭花等十字花科蔬菜可以降低患胃癌和結腸癌的風險。
擴展數據
吃花椰菜的好處:
1，豐富的維度k
有些人的皮膚壹旦受到壹點碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊，這是因為他們體內缺乏維生素K。最好的補充方式就是多吃菜花。
2.給肝臟解毒
經常食用菜花還可以強化血管壁，使血管壁不易破裂。而且菜花還含有豐富的維生素C，所以吃菜花不僅可以增強肝臟的解毒能力，還能有效提高人體的各種免疫能力，對感冒、壞血病也有壹定的預防作用。
2.減肥減肥
由於菜花的含水量高達90%以上，且熱量低(每杯23~32千卡)，對於想減肥的人來說，既能填飽肚子，又能發胖。
人民網-如何挑選營養價值高的好菜花
百度百科-花椰菜