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燒草的做法

燒草的做法:

1.先將35g涼粉倒入大盆中,加入30g糖拌勻,再加入100g冷水,邊加邊與雞蛋攪拌均勻,直至無顆粒。

2.將800克水倒入鍋中。水燒開後,倒入準備好的曹憲醬中,與雞蛋混合。剛開始會是膠狀的,攪拌後會變得很亮。攪拌後,將液體全部倒入鍋中,邊燒邊向壹個方向攪拌,防止結塊,煮沸後將液體倒入盆中,靜置冷卻。

3.接下來調好湯底,往盆裏加入200克椰子汁、200克牛奶、80克酸奶、60克淡奶油、50克糖,拌勻後放入冰箱冷藏。

4.在草涼的過程中,可以煮壹些西米和芋頭。先煮西米,鍋裏加點水,煮開。煮沸時,放入西米,煮約15分鐘。把西米煮到顏色變透明,裏面還有壹點白核,關火再燜20分鐘。悶至顏色完全透明,西米用冷水撈出後煮熟。然後煮壹些芋頭丸子。

5.冷卻後,草會凝固。用案板蓋好盆,把凝固的草從盆裏倒出來,然後用刀切成小塊放進碗裏,就可以直接吃了。草亮滑滑,入口即化,很有彈性,不易碎。

6.接下來做曹憲果撈,準備曹憲、西米、芋頭、鮮果,碗底放點曹憲,放點西米、芋頭,放點水果。水果有西瓜,芒果,紅龍果,放點蜂蜜紅豆在上面。最後倒入冰箱冷藏過的湯底。