豆腐是淮南王劉安煉丹時發明的。它有2000多年的歷史了。質量最好的豆腐是淮南壽縣的八公山豆腐。它由純大豆制成，用八公山的泉水精制而成。豆腐又細又白，鮮嫩，很受歡迎。
本來準備燒麻婆豆腐，下班後才發現肉還凍在冰箱裏。算了，來個素食版吧。因為用了八公山豆腐所以不知道這道菜是否正宗，呵呵，但是味道很棒！
材料
食材:250g豆腐；
輔料:豆瓣醬2小勺、生抽、姜、蔥花、糖、胡椒粉、水或高湯、食用油、大蒜2瓣。
蔬菜烤麻婆豆腐
1
將豆腐切成小塊，用清水浸泡壹會兒，去除豆腥味。
2
燒熱鍋，倒入油。
三
加入兩勺豆瓣醬，在鍋裏炒出蔥、姜、蒜的香味。
四
加入豆腐翻炒均勻，再加入生抽，加入糖、水或高湯，大火燒開。
五
燉至湯汁收幹，撒上胡椒粉和蔥花，出鍋裝盤。
技巧
1，豆腐入鍋，不要轉太多，不然容易碎。
2.這道菜不需要加鹽，因為豆瓣醬已經鹹了。
3、如果喜歡辣，可以加幹紅辣椒，個人口味。