說起兒菜，學名叫“抱子芥”，是芥菜的壹種；兒菜具有芥菜的清香，甘甜略帶帶苦味，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣，是冬春季特有的蔬菜。它有清熱消腫，利尿除濕，下氣消食的作用，對於上火的人來說，多吃兒菜真的勝過喝涼茶呢。
用料
主料兒菜400克小米椒3個大蒜20克
輔料香蔥1根辣椒粉2克豉油10毫升精鹽3克香醋10毫升食用油20毫升花椒10粒
涼拌兒菜的做法
1. 準備主要原材料。
2. 兒菜，洗凈後除根部粗老部分後切片，加精鹽腌制10分鐘。
3. 等待期間，把大蒜，小米椒，香蔥，全部切成碎末。
4. 腌出汁水的兒菜，擠幹水分。
5. 放入碗中，加入豉油，香醋，拌勻後最上面放辣椒粉，小米椒，大蒜和香蔥末。
6. 鍋中倒入食用油，下花粒，小火炸香。
7. 趁熱淋大蒜碎末，激出香味後拌勻，美味即成。
烹飪技巧
挑選兒菜時，盡可能挑選頭小重量沈壹些的，這樣的兒菜才是最嫩水分也最足的。