貓屎咖啡又叫Kopi Luwak，英文名Kopi Luwak。
是當今賣的最貴的咖啡之壹，每磅價格高達幾百美元，折合人民幣幾千元。主要是果子貍消化不了咖啡豆後再排泄出來，經過多道工序制成，而咖啡豆在果子貍體內經過胃酸發酵後會產生壹種獨特的味道，因此而得名。
果子貍不僅吃水果，還吃新鮮的咖啡豆。雖然咖啡豆在果子貍的胃裏會經歷胃酸和腸道細菌的化學變化，但是它們的腸胃系統無法分解咖啡豆，所以最終會被排出體外。果子貍排泄出來的咖啡豆，剔除質量差的，再經過多次清洗。最後還得反復接觸，蒸發咖啡豆中多余的水分，每個環節都不能馬虎。
擴展數據:
咖啡沖泡對貓屎的要求
1.建議使用阻流壺(虹吸虹吸式)。
2.為了保持風味，咖啡豆要單獨包裝，然後註入氮氣，防止咖啡豆氧化。制作過程復雜嚴謹。如果妳想享受貓屎咖啡的真正味道，就不要加糖或牛奶。
3.水溫建議為96度，水壓設定為9-10atm。
4、制作咖啡的過程不要攪拌，攪拌後的咖啡會有非常明顯的苦、酸、澀的味道。
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