1.綠色:綠色芹菜的葉柄和葉片都是綠色的，綠色的深淺可分為深綠色、綠色、中綠色和淺綠色。
這種芹菜品種中，綠色品種占絕大多數。
綠色葉柄品種
2.黃色:黃芹的葉柄是黃色的，葉片多為淡綠色，但也有少數品種有黃葉。
黃葉柄品種
美國早期栽培的芹菜多為易軟化的黃色品種，如金色自然軟白、金羽等。
3.白色:白芹菜的葉柄是白色的，葉子是綠色或淺綠色。
白色葉柄品種
白芹菜是葉柄褪色造成的，著名品種有法國聖白芹菜。
白芹在我國主要分布在四川省，該省34個品種中有20個是白芹。雲南省的八個品種中有六個是白芹菜；貴州、安徽、廣西壯族自治區的白琴各占15% ~ 20%。
壹般來說，白琴主要分布在雲南、貴州、四川、廣西等省區。
4.紫色:芹菜有紫色的莖，葉子厚，顏色深綠。
外葉柄綠色帶深紫色，內葉柄紫色或紫紅色。
不同品種有不同程度的顯色。
紫色葉柄品種