黃瓜要帶皮吃才減肥。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素;黃瓜含有豐富的維生素，能美白肌膚，抑制黑色素的形成，黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。因此若生吃黃瓜最好連皮壹起吃，可以加快排毒“腳步”。不過，黃瓜帶皮吃時壹定要用鹽水洗凈。
黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在，有抗癌的作用。黃瓜水分多，含有壹定的維生素，是壹味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，
黃瓜內含有丙醇二酸類物質， 可抑制體內糖類物質轉化為脂肪，起到調節體重的作用。希望減肥的人要多吃新鮮的黃瓜。
雖然只吃黃瓜可以減肥， 但是還是建議註意運動配合減少食物攝取等，避免只吃黃瓜的舉措。