食材:大閘蟹1000g；輔料:黃酒15g，姜末蒜末30g，醬油20g，糖和味精各少許，香油15g，香醋50g。
做法:將螃蟹用清水沖洗幹凈，放入容器中；將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用；將蟹籠養，大火蒸15~20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。
2、蠔油大閘蟹。
材料:大閘蟹壹只，豆豉半斤到壹斤，紅辣椒兩盎司，蒜餌兩盎司，奶油兩塊錢。調料:蠔油、糖、雞粉。
做法:將螃蟹清洗幹凈，切成六塊。將螃蟹放入煎鍋中炸至金黃色，撈起備用。紅辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二湯及調味料煮2分鐘勾芡。
3、麻辣砂鍋蟹。
材料:1大閘蟹、花椒、大料、茴香、香葉、幹辣椒、姜、蒜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、香蔥。
做法:將螃蟹洗凈，去除心、肺、腮等贓物，然後剁成大塊；蟹塊盛幹水再用幹澱粉烘幹；將油煎好的大蒜、姜片、香葉、花椒、茴香、大料放入鍋中煮出香味；倒入幹辣椒和小蔥，翻炒至香。