潷水器采用流體工程原理:流體的流速與流體分子結構內部的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，通過加快紅酒的流速，使其與空氣充分混合。
從而快速釋放紅酒分子結構的內部壓力，在長時間的高壓儲存過程中，單寧酸會被快速氧化，從而保留紅酒柔滑、香醇的口感，提高紅酒的原有價值。
擴展數據傾析器的研制
從古至今，醒酒器不斷進化，有三代產品。第壹代潷水器上窄下寬。這種醒酒器是市場上最常見的。將紅酒倒入約五分之壹高度的瓶中最合適，使水面與空氣的接觸面積最大化。
第二代醒酒器聞起來就像實驗室裏壹個奇怪的瓶子。瓶口不在正中央，在邊上。瓶子的形狀由兩個三角形組成。原理是讓紅酒和空氣的接觸面積更大。第三代醒酒器有藝術的味道，接近第壹代醒酒器的風格。
醒酒器進化的根本目的是讓紅酒與空氣的接觸面積最大化，同時不會讓酒香偷偷溜走。去除腥味後，可以保留紅酒原有的風味，達到最高的品嘗水平。
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