料酒的主要成分是黃酒，但料酒是專門用來烹飪食物的調味品，經過改良適應烹飪，所以最好用料酒烹飪。
黃酒是以糯米或小米為原料釀造而成，主要成分有酒精、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，酯含量高，富含氨基酸，故風味濃郁，口感醇厚，廣泛用於烹調菜肴。黃酒的調味作用主要是去腥增香。
擴展數據:
料酒的主要成分有黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物。其酒精濃度較低，含量在15%以下，而其酯類含量較高，且富含氨基酸，故風味濃郁醇厚。在烹飪菜肴中廣泛使用的料酒的調味作用主要是去腥增味。
市面上有料酒和黃酒，也有很多人把黃酒叫做料酒，當作料酒來用，但並不壹樣。料酒與黃酒最大的區別在於，黃酒是壹種飲料酒，而料酒是在黃酒基礎上發展起來的新品種，是以30% ~ 50%的黃酒為原料，配以壹些香料和調味料制成的。
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