輔料:油適量，生抽少許，冰糖，醬油，蒜3瓣，蠔油少許，姜2片，料酒適量。
步驟
1.原材料準備好了。鹽漬梅菜用清水浸泡半小時，然後沖洗稀釋。
2.五花肉切成長方塊，厚度約3cm。將梅菜切成段。輕拍大蒜和兩片厚姜。
3.姜片、蒜、五花肉放油鍋裏炸至微微變色。。
4.加入老冰糖繼續煎，將豬肉全部四面煎至金黃色。
5.四面煎好後，讓所有的肉都立起來，把豬皮放下，把豬皮煎到金黃色。
6.將生抽、老抽、蠔油、料酒放入碗中，拌勻。然後倒入鍋中，將肉翻炒均勻。
7.小火翻炒至所有肉顏色均勻。
8.加入適量的熱水和梅菜。
9.翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋。將其煮沸，然後轉小火燉20分鐘。
10.打開蓋子，用大火收汁。豬肉壹塊壹塊剪下來，然後拿出來備用。收汁後，梅菜的顏色和味道都太濃了。再加入熱水煮10分鐘，然後將梅菜出鍋，瀝幹湯，放在菜上！
11.妳看，煮好的梅菜擺在盤子裏，顏色和味道都很清爽。
12.最後把肉放在梅菜上就大功告成了！
小貼士:如果妳選擇鹹梅菜，在烹飪前稍微浸泡壹下。五花肉是最好的選擇。