400克大米
紅辣椒面10g
糯米100g
25克生姜
標準粉末250克
25克蔥花
植物油150克
蘇打粉3克
芝麻150g
25克幹澱粉
50克腌大頭菜
雞蛋15
四川鹽75克
芝麻油15g
5克胡椒
生產方法
1.鍋裏放3公斤清水，燒開後加入10克姜和壹根生蔥(打結)，撇去浮泡，撈出蔥和姜，然後將鍋端離火10分鐘，再將碎米和糯米粉攪拌入水中。大火燒開鍋，小火煨至煮成茶花糊。
2、標準粉500克，鹽5克，蘇打3克，水200克，攪拌均勻揉搓，靜置1小時，然後揉成條狀，刷上植物油，絲汁。鍋內放入植物油加熱至七成油溫時，將汗流浹背的面條撕成50克的結，拉成麻繩般細的線，卷進油鍋，煎成油茶湯圓。
3.植物油入鍋煮熟後，分別舀成花椒粒和花椒面，制成花椒油和紅油。芝麻炒熟卷成細面，蘿蔔剁成細粒，生姜15g剁成粉。
4.吃的時候先把雞蛋打在碗裏(每碗65，438+0個雞蛋)，然後把山茶花糊舀到碗裏和蛋液混合均勻，加入鹽、芝麻面、花椒油、紅油、香油、姜末、大頭菜顆粒和蔥花，把碾碎的痱子放在油菜湖上。