五花肉
佐料
姜片加適量醬油
蒜瓣和八角。
花椒冰糖
米酒和鹽適量
紅燒肉的步驟
紅燒肉插圖11。五花肉帶皮排骨洗凈，切成大塊。
紅燒肉做法圖解22。炒鍋燒熱後，倒入少許食用油，放入八角和花椒炒香。
紅燒肉插圖33。然後加入姜片和蒜瓣翻炒幾下。
紅燒肉做法圖解44。加入肉塊倒入黃酒翻炒片刻。
紅燒肉插圖55。加入醬油、鹽、水和碎冰糖、香葉、桂皮。
紅燒肉做法圖解66。水燒開後撇去浮沫。
紅燒肉插圖77。蓋上鍋蓋，燉兩個小時。
紅燒肉88做法圖解。打開蓋子，轉中火收集汁液。關火，直到湯變稠。
紅燒肉做法視頻
技巧
壹定要註意三點:
挑肉的關鍵是選帶皮的排骨五花肉。最好的排骨肉可以近十層，也叫夾心肉。這種肉因為層數多，必須切成大塊，才能得到成品。
賣照片；
第二，水放足後要慢慢煨，期間不要打開鍋蓋。用大塊冰糖做糖。冰糖吃起來甜甜的，透明度很高，是壹種酥脆的肉。
關鍵是糯米爛，色澤鮮紅；
第三種是收汁，就是小火燉兩個小時後開蓋，轉中火收汁，直到湯汁醇厚，大功告成。