用料
主料
雪裏蕻200克
豬肉300克
調料
色拉油
適量
幹辣椒
適量
香油
適量
澱粉
適量
胡椒粉
適量
雪菜炒肉絲的做法
1.先看看原材料：極為簡單吧
2.雪菜洗凈後，壹根壹根的理順，要按照航天員的標準來做
3.去掉雪菜的老根；去掉雪菜的爛葉子，只取中間的部分
4.將雪菜切成1厘米的長段，泡入清水中
5.取壹部分雪菜葉剁碎，放入容器中
6.將泡水的雪菜段攥幹，將擠出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中
7.肉絲放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁將肉絲抓勻後，加入幹澱粉在抓勻備用
8.鍋中不放油，倒入雪菜段；辣椒段將水分炒幹後，盛出備用
9.鍋中放油，放入肉絲，小火煸熟，變色後放入雪菜
10.翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒勻後即可出鍋
烹飪技巧
航天員標準三條要點炒雪菜：
1.去頭尾：雪菜的老根和雪菜的尾葉要去除。
2.雪菜末：將雪菜的尾葉剁碎，倒入肉絲中抓進肉絲中腌制肉絲。
3.先炒幹：雪菜炒制前，先要入幹鍋中，不放油進行炒制，炒幹水分後，便於入味，盛出備用。