配料:雞腿、植物油、蔥、醬油、生抽、糖、鹽、香油、料酒、姜、蒜。
練習步驟:
步驟1:在雞腿表面做2個切口。
第二步，用開水焯壹下，撈出備用。
第三步:備用蔥、姜、蒜。
第四步:炒鍋加熱植物油，放入蔥、姜、蒜翻炒，加入香油。
第五步，立即放入雞腿翻炒，中途加入料酒、生抽、老抽、鹽。
第六步，將雞腿翻炒，加入沒過雞腿的熱水，加入糖。大火燒開後，用中火煨。
第七步:將雞腿燉30分鐘，直到湯汁變濃。
雞腿是冷水煮還是熱水煮？
其實如果我們煮生雞腿的話，我建議還是需要冷水來煮，因為雞腿雖然經過處理，但是裏面還是會有很多血。如果長時間泡不出來，只能用冷水加熱的方法把雞腿裏的血水煮出來，這樣以後不管怎麽煮，雞腿都不會太腥。
如果把生雞腿直接放在熱水裏煮，不僅會使雞肉口感更硬、更柴，還會使血液沸騰，口感和味道都很差。