雕酒和料酒有什麽區別？紅燒肉用雕酒好還是料酒好？

料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種，以黃酒為原料，添加壹些香料和調味料。這樣，黃酒經過口味勾兌就成了我們所說的料酒。在烹飪過程中加入料酒，不僅可以去腥解悶，還可以增加食物的風味。

花雕酒屬於發酵酒中的黃酒，是中國黃酒中的壹朵奇葩。選用優質糯米和優質麥曲，用古老的方法釀造，久貯而成，風味獨特，營養豐富。

所以如果妳想用雕酒做紅燒肉的話，還是可以的，只是價格比較高。

雕花紅燒肉

材料:細五花肉1斤，小土豆13左右，蔥姜蒜，辣椒2個，雕酒，醬油，水，糖。

練習:

1)五花肉洗凈切成大塊，在鑄鐵鍋中加熱，加入少許底油，放入五花肉炒出油脂。

2)加入紅糖翻炒出香味。

3)放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。

4)加入生抽，雕酒做香。

5)加入壹到兩碗水，沒過肉面。燒開後轉小火煮半小時。

6)用滾刀將土豆切成大塊，放入燉好的8分熟紅燒肉中。這時候紅燒肉的湯只剩壹半，露出紅燒肉。將紅燒肉燉至足夠軟，關火。