材料:面粉250g，鹽2g，白糖5g，冷水130g，黃油(面團)40g，黃油160g，純牛奶240ml，雞蛋4個，白糖30g。
第壹步:在250g面粉中加入2g鹽增加面筋，加入5g白糖攪拌均勻，然後慢慢倒入130g冷水，用筷子攪拌至沒有幹面粉，加入40g黃油，揉成軟面團，密封後放入冰箱30分鐘。160g黃油，放在兩片保鮮膜中間，然後用搟面杖將黃油搟成長方形薄片，放入冰箱定型。
第二步:取出面團，搟成長方形薄片，大概是黃油片的三倍大。然後把黃油鋪在面片中間，把兩邊的面片在中間對折，裹上黃油，再用搟面杖搟開，然後對折放入冰箱15分鐘。
第三步:用搟面杖把凍好的面團再次搟開，再像疊被子壹樣疊好，放入冰箱15分鐘。如此重復三次後，將面團卷大、卷薄，從短邊卷到另壹邊，切成15的小塊，將小塊放入蛋撻模具中，用大拇指沿中間壓，邊壓邊轉。
第四步:將240毫升純牛奶與4個雞蛋和30克白糖混合均勻。這是蛋撻液。將蛋撻液倒入成品蛋撻皮中，九分飽即可。放入預熱好的烤箱，200度烤25分鐘。
這樣，我們的蛋撻就做好了。蛋撻的層次感非常豐富酥脆。蛋撻富含牛奶和雞蛋。它們非常美味。喜歡的朋友趕緊試試吧。