1、使用平底鍋，先開中小火把鍋燒熱，然後用牛油把鍋塗壹遍。2、用牛肉片把鍋埔滿，牛肉壹定要平埔，然後均勻地撒上壹層白砂糖。沒有砂糖就不會有正宗的日式牛肉火鍋的味道。3、淋上日本醬油和燒酒。在中國買不到的話用生抽和黃酒代替，味道會有所不同。4、如果是關東風味的話再把專門的醬汁加入，中國可以用高湯代替，只需少量即可。這步不是必須的，可以跳過，關西風味不需要此步。5、把牛肉堆到壹邊，放入其它附料，材料主要有：蔥、魔芋絲、烤豆腐、香菇、金針菇。也可加入白菜，魔芋絲可以用粉絲代替，烤豆腐也可替換為凍豆腐。6、註意：日式火鍋和中國的火鍋不同，要把要食材按餅狀比例圖那樣壹角壹角地擺放整齊，以互相不竄味為最高境界。7、放入茼蒿菜，蓋上鍋蓋等待3分鐘即可。同時準備雞蛋液，在空碗中打壹只生雞蛋，用筷子攪拌9圈即可，不用攪拌太充分。雞蛋液是在吃火鍋時蘸著吃的，相當於中國火鍋的麻醬、三合油之類的小料。