食材:三只雞腿；蔥、姜適量；壹把幹辣椒；壹個雞蛋；壹勺辣椒粉；壹把花生；壹把白芝麻
輔料:料酒兩勺；醬油3湯匙；壹勺蠔油；適量的鹽。
步驟如下:
1.所有的材料都準備好了。
2.雞腿洗幹凈剁成塊，大概壹個能剁8塊左右，太小不能吃肉。
3.除幹辣椒、半椒、花生、芝麻外，所有調料都放入雞腿中攪拌。辣椒面是靈魂。別忘了，喜歡吃辣的可以再加壹勺。
4.充分攪拌後腌制(用筷子沾點汁盡量鹹壹點，酌情增減醬油)。
5.在油鍋裏炸之前挑出所有看得見的調料，然後加入壹把玉米澱粉攪拌均勻。
6.將油燒至七八成熱，將腌制好的雞腿輕輕倒入，小火煎熟，撈起用大火再煎壹遍。
7.表面有顏色，顏色變成棕色。取出控油備用。
8.接下來，處理剩下的配料。將花生倒入油鍋，煎至棕色。我用空氣油炸鍋在220度下炸了6分鐘，顏色剛剛好。
9.切幹辣椒和洋蔥備用。
10.鍋裏留少許油，小火翻炒小蔥和幹辣椒，直到辣椒微微變色，辣味飄出。
11.倒入雞腿壹起翻炒。
12.將炒好的花生倒入鍋中拌勻後取出，再撒上熟芝麻。辣雞做好了。