2.將雞肉、排骨、豬骨洗凈，放入開水中，用清水沖洗幹凈。然後放入鍋中，加入3000克水，先用大火燒開，撇去浮沫，再用小火掛出香味。舀出300克鮮湯，放涼。將雞胸肉和幹凈的豬瘦肉打成茸，分別撒上100g鮮湯。將鮮湯在火上煮沸。
3.洗凈毛肚，撕掉筋膜，打開切面，提起切片，切幹，水漂。牛喉嚨被水泡了，膜被撕了，花被剪了。牛肉和豬肉跨筋切，切片要大要薄。鴨腸不能用鹽反復揉，去掉粘液，用水反復洗，油的壹面翻出來。用竹筷子的方頭把油刮幹凈，迅速用開水燙壹下，撈出切好待用。
4.午餐肉切片，鴨腳洗凈，去糙皮。冬瓜去皮切片。
5、各種蔬菜洗凈，瀝幹水分，整理好。以上材料和調料放入盤中，放在火鍋周圍。
6、吃的時候鴨腳可以先在鍋裏煮。用香油、蒜泥、鹽和味精準備壹道菜。先吃肉，再吃素，隨意燙食。