1.將白菜切碎，加入2茶匙鹽，拌勻，腌制10分鐘；
2.在肉末中加入2湯匙醬油；
3.朝壹個方向攪拌均勻；
4.倒入花椒油；
5.倒入蔥花；
6.先將蔥花與花椒油混合，再與肉末拌勻；
7.加入碾碎的大白菜和十三種香料。
豬肉白菜餡
首先，配料
1，主料:250g瘦豬肉；大白菜4塊；30張餃子皮
2.輔料:1洋蔥；鹽2湯匙；雞精1勺；花椒1勺；1大勺包子餃子；食用油2湯匙；1勺香油；糖1勺
二、步驟
1.先將白菜剁碎，加鹽宰殺5分鐘；
2.然後，加入冷水泡1 2分鐘；
3.用漏勺撈出，晾幹；
4.全部晾幹，放入盆中備用；
5.加入肉餡、白菜、洋蔥碎；
6.加入調料攪拌均勻；
7.開始打包，打包方式不同；
8.開始做飯，鍋裏放水，放1勺鹽進去，把餃子煮開；
餃子放進去，翻炒鍋，把炒菜勺翻過來，把邊緣放進鍋裏翻炒，避免碰到鍋。蓋章。第壹次燒開，加壹碗涼水，繼續蓋蓋煮。第二次燒開，加入壹碗涼水，蓋蓋煮，第三次燒開，蓋蓋煮1-2分鐘；
9.它已經浮上來了，可以撈出來。