意大利面，又稱意大利面條，是西餐中壹種接近中國人飲食習慣的面食。意大利面有很多種，各有各的名字，其空心型被部分中國用戶稱為通心粉。
意大利面和普通面條有本質區別。意大利面也叫細面條，種類很多，有螺旋式、彎管式、蝶式、空心式等等。普通面條是壹種手工制作的面食，細如發絲，白韌，耐儲存，耐蒸煮。它們又圓又細又寬又平。主要品種有普通掛面、七彩掛面、手工掛面。
食物特性
面食選用杜蘭小麥，其性質為淡黃色，具有高密度、高蛋白、高面筋的特點，經久耐用，曬幹後可在常溫下長期保存。意大利面還可以根據其形狀分為不同的類型，如斜管面、螺旋面、小貝殼面、水管通心粉等。
作為面食的法定原料，杜蘭小麥是最硬的小麥品種，具有高密度、高蛋白、高面筋等特點。杜蘭小麥做的面食呈黃色，耐煮，口感好。按輔料種類分，有雞蛋面、番茄面、菠菜面、胡蘿蔔面、海帶面、賴氨酸面等。