2.用刀刮去皮膚表面，用溫水洗凈備用。
3.鍋裏燒開水，把肉放在涼水裏煮，直到沒血的水能用筷子紮進鍋裏。
4.將鍋裏的油放散，加熱至油面冒出藍煙。
5、用醬油給肉上色，用油鉤把肉抓進鍋裏。
6.炸至皮表面有顆粒，出鍋晾涼備用。
7.筍幹用溫水浸泡，然後清洗幹凈。
8.將淘米水倒入鍋中，將泡好的筍幹放入鍋中煮十五到二十分鐘。
9.將煮熟的筍幹洗凈，擠幹，切成段。
10，加入姜末、蒜末、香油、鹽、雞粉拌勻備用。
11.將油炸的肉切片。
12，把拌好的筍幹碼在切好的肉上。
13.把肉蒸60到90分鐘。
14.將準備好的姜末和蔥末放入小碗中，加入辣椒面和雞粉。
15，拌勻，避免熱油澆辣椒面。
16.熱鍋裏熱油_小碗裏拌勻。
17，然後加入生抽。拌好壹點辣王，最後在調味汁中加入壹點開水拌勻。
18，用比蒸肉略大的深盤，將豬肉倒扣在盤中，用香菜點綴即可食用。