1.豬肝用清水浸泡壹小時，洗凈，斜著切片。
2.將豬裏脊肉切去白筋。
3、豬肝花刀，切成條狀。
4.將少許胡椒粉、壹片姜絲和少許蔥花放入開水的胡椒粉水中。
5.豬肝用花椒水、生粉、壹勺油腌制，不加鹽。
6.將5ml白酒、少許糖、10g生粉、5ml醬油放在豬裏脊肉上腌制10分鐘。
7.洗。
8.加入5毫升白酒、5克生粉、4毫升醬油、5毫升花椒水和少許胡椒粉腌制10分鐘。
9.配菜準備，泡椒斜切洗凈椒籽，泡椒、姜、蒜籽切片，蔥切片，香菜梗切段。
10，熱鍋冷油入花椒，翻炒，撈出花椒。
11.將豬肝炒至變色熟透，撈出瀝幹油。
12，加入腰花翻炒至變色取出。
13，洗鍋裏再放壹點油，加壹勺豆瓣醬，紅油翻炒。
14.加入壹些蔥白、所有蒜片、泡好的姜末和姜末翻炒出香味。加入豬肝和鹽調味。加入腰花翻炒均勻。
15，加入泡椒，剩下的蔥白和香菜梗翻炒片刻。可以加入適量雞精，關火。
16，成品圖。