醋燜金槍魚
材料
原料:兩塊冷凍金槍魚(壹磅多)
輔料:大蒜4瓣(切片)、姜1片(切片)、蔥1片(切片)、八角1片、花椒6-8片、醋、醬油、料酒、香菜、鹽、糖(少量可選)。
工作方法
1.解凍金槍魚，清洗並吸收表面水分。
2.鍋裏放壹點油，加熱，放入金槍魚。
3.壹面煎4分鐘，另壹面煎4分鐘。
4.鍋裏還有油的時候，放入八角，花椒，蔥，姜，蒜，炒香。
5.倒入料酒，醋(多)，醬油，少許糖，燉魚。
6.翻面繼續燉，每次3-5分鐘(可以加少許鹽調味)，關火，放香菜。
煙熏金槍魚
食譜介紹:熏魚排是移民到美國路易斯安那州的法國人後裔卡津人的傳統菜肴。做金槍魚簡單快捷又好吃。
材料
6塊新鮮的金槍魚排，2湯匙醬汁，2湯匙橄欖油和2湯匙黃油。
工作方法
1.在魚上塗上壹層卡津醬。
2.在壹個大煎鍋裏用大火加熱橄欖油和黃油。油快冒煙的時候，把魚放進去，每邊煎3-4分鐘，或者煎到顏色有點暗。也可以根據個人喜好決定生熟程度。