將漂白的燕窩浸泡在水中，取出。大約半分鐘後，用拇指和食指搓幾下。手指會粘上化學品的味道，漂白的燕窩燉後不會漲很多，容易水，沒有天然的蛋清味。
將其他深棕色或混合黑色燕窩全部或部分漂白，使燕窩表面看起來更亮更厚。鑒別方法:將燕窩用水浸泡後取出。大約半分鐘後，用拇指和食指摩擦燕窩數次。如果手指有化學物質的味道，那就是漂白過的燕窩。燉後膨脹率不大，容易水，沒有天然蛋清味。
擴展數據:
燕窩中含有多種氨基酸，如苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩水解氨基酸含量為42.272%，必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。同時具有鮮味的氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和香味的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，說明燕窩味道鮮美。
食物的營養價值主要取決於氨基酸的種類、數量和比例。FAO和世衛組織提出了食物中必需氨基酸的參考模式譜，規定必需氨基酸與總氨基酸的質量比和必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。
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