用料 ?
伊面 1捆
香菇 5~8顆
豬肉 5塊錢
青瓜、胡蘿蔔、紅椒、紫甘藍、小雲耳、綠豆芽、香菜、蔥 少許
蒜頭 3顆
蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
米酒 半湯匙
麻油 半湯匙
糖 半湯匙
香菇炸醬港式伊面的做法 ?
香菇用熱水浸泡數小時至變軟
去蒂，切丁（炸醬材料越小越好，醬越能均勻覆蓋在面上，我是為了效果所以切大點）
豬肉切丁
蔥切花、蒜切蓉加入香菇丁、豬肉丁，加入所有醬料攪拌均勻，腌制15~20分鐘
腌制期間，我們把綠豆芽、鮮雲耳焯水抄熟（不要燙過，去生就好）
用塊衛生的砧板，香菜只要梗切段，其他素菜全部切絲備用
港式伊面
水開放入伊面2~3分鐘
撈起瀝幹水分，放入盤中待用
熱鍋熱油，倒入炸醬料炒香至水份烘幹，浸泡香菇的水倒出壹些加入生粉拌勻勾芡倒入炸醬，大火收汁（不用太幹，濕濕的粘稠就行），試味加鹽調至自己喜歡
所有素菜均勻鋪在伊面上，倒上炸醬，完成
吃的時候記得攪拌均勻，炸醬水份可多點，因為伊面容易幹水