成分:
好辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
練習:
1.熱壹鍋熱油(油會冒煙)，關火靜置1-3分鐘(冷卻是關鍵)。
2.然後將熱油慢慢倒入準備好的辣椒粉中，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵是在容器下面墊壹塊抹布，防止容器移動)，保證均勻。油要多過少，辣椒粉制作後要完全淹沒。自制芝麻油和辣子
成分:
油400ml(菜籽油更好)、幹辣椒三把、花椒適量、胡椒粉適量、蒜頭適量、白芝麻適量、桂皮壹塊、八角兩個、鹽適量。
做法:抹適量幹辣椒，用料理機磨成粗顆粒，花椒、辣椒磨成顆粒，大蒜切成粉。再準備壹個小鍋，將白芝麻洗凈，瀝幹水分，放入鍋中炒。取油400ML左右，倒入鍋中用小火慢慢加熱；然後加入八角和桂皮，用小火慢煎，激發香味；油溫慢慢上升，香料變黑時，用漏勺撈出，繼續加熱至油冒煙，關火冷卻片刻。(熏的時候油溫太高，幹辣椒容易炸，顏色不好。)將剁碎的辣椒、剁碎的辣椒、炒熟的白芝麻、蒜末與適量的鹽混合，將油倒入碗中，立即燒開，用筷子攪拌，將攪拌好的熱油完全冷卻，放入密封瓶中保存。儲存壹周後味道會更好。川味辣椒油