準備材料:準備羊肉、蘿蔔、鹽、蔥、姜、甘草、陳皮、白胡椒、料酒。
1.將羊肉切成小塊，放入清水中，加入蔥、姜片、料酒，浸泡1小時，將肉裏的血泡出來。煮肉時，最好先用清水浸泡，以去除腥味和臭味。換水壹到兩次，直到變白。
2、羊肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒“三件套”，煮5分鐘，如果有血沫，用勺子撇去，可以進壹步去除腥味。把羊肉拿出來，用溫水涮兩遍，洗去殘留的血沫，這樣吃起來更香，羊肉湯也更白。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥姜炒香，倒入羊肉塊翻炒幾分鐘，再翻炒羊油，味道更香，不會有腥味。把羊肉炒到金黃色就行了。
4、倒入足夠的開水，加入陳皮、甘草，2片就夠了，多了也會影響鮮味。大火燒開的時候，我總是用大火燉白湯。燉半小時左右變白，再轉小火燉1~2小時，羊肉變軟爛。如果有高壓鍋，燉40分鐘。
5.將蘿蔔切塊，放入鍋中，加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續燉20分鐘。蘿蔔軟爛後即可出鍋，撒上香菜末和蔥花，美味的燉羊肉就做好了。