魚翅在民間通常簡稱為“魚翅”。魚翅作為中國傳統的珍貴食品之壹，最早出現在宋瑤回族，是壹種美味佳肴。具體是指魚翅中的絲狀軟骨，由鯊魚胸、腹、尾的鰭幹燥而成。
魚翅的產地範圍很廣，但簡單來說可以分為翅展和翅展兩類。
擴展數據:
魚翅分為黃、白、灰、藍、黑、混六種顏色，其中黃、白、灰最好。由於產地和烤制方法不同，有淡水翅和鹽水翅。淡水翅曬幹或石灰水浸泡，質量好；鹽水翅是用鹽水浸漬的，質量不如淡水翅。
魚翅也可以根據形狀是否完整來分類，膨脹後成為壹整片翅的稱為排翅，為上品；上升後散開成條狀叫散翅，有缺陷。
魚翅主要產於廣東、福建、臺灣省、浙江、山東等中國沿海省份和南海諸島，日本、美國、印度尼西亞、越南、泰國等地也有生產。