佐料
腐竹150-200克黃瓜半根
佐料
鹽1茶匙雞精半茶匙
壹點洋蔥和壹點生姜
半茶匙3-5瓣蒜澱粉。
菜燒豆腐竹的步驟
1.？將腐竹浸泡至均勻柔軟，瀝幹水分，切成長條備用。
2.？將半根黃瓜切成薄片備用。
3.？將少許蔥、少許姜絲和3-5瓣蒜切成蒜末。
4.？鍋裏放油，油加熱到七八十度時，放入花椒、蔥、姜絲。
5.？加入腐竹翻炒。在煎的過程中，分階段加入少量的水。防止腐竹變硬或變幹。
6.？壹茶匙澱粉和半茶匙雞精，加少許水拌勻。放入鍋中勾芡。
7.？倒入黃瓜片翻炒。
8.？做菜時加入蒜末和幾滴香油。翻炒均勻。
9.？供應清淡可口的素食烤腐竹。
技巧
1.泡腐竹的時候用溫水泡，水裏加壹點鹽，這樣腐竹會比較好泡，而且軟硬均勻，不會有的地方軟，有的地方幹硬。2.幹腐竹很清淡。泡的時候總會有壹小部分浮在水面上。有些地方，是不能泡的。泡好了，用盤子蓋起來，讓腐竹全部泡在水裏，保證每個地方都泡好。3.炒腐竹時，要慢慢往鍋裏加水，以免幹鍋。