材料:新鮮老鴨500克。
材料:苦瓜2個，青豆(毛豆)200克，
調料:鹽3g，料酒10g，花椒1g，姜1g，蒜瓣50g，郫縣豆瓣30g，甜面醬10g，料酒6g，醬油6g，冰糖6g，食用油適量。
生產方法:
1.將鴨子切成小塊，洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘；
2.苦瓜切條，四季豆洗凈瀝幹備用；
3.熱鍋倒入油，將鴨子翻炒至出油，然後帶油取出；
4.熱鍋倒入適量油，放入苦瓜條翻炒至期出鍋，鍋內留油；
5.加入花椒、姜、蒜，翻炒出香味。加入郫縣豆瓣和甜面醬攪拌均勻。將鴨肉翻炒均勻，加入浸泡鴨肉的熱水或鮮湯，加入料酒、醬油、冰糖煮30分鐘。
6.加入四季豆，煮10分鐘。醉後加入苦瓜，煮幾分鐘收濃湯。加入鹽，攪拌均勻。
溫馨提示:苦瓜壹年四季都有，具有清熱益氣、降血糖、降血脂、抗癌的作用。鴨肉是壹種美味的食物，具有滋陰養胃、利尿消腫的功效，適合滋補。是人們常吃的動物肉美味，春天壹家人可以壹起用。
小貼士:苦瓜可以用開水焯壹下，可以去除苦味。
老鴨必須2歲。