虎皮雞爪準備材料:雞爪:650g，生抽:適量，老抽:適量，豆瓣醬:1茶匙，幹辣椒6個，蔥姜:適量，蜂蜜水:適量，糖:1茶匙，鹽:適量，八角:2片等。
1，雞爪幹凈。
2、雞爪洗凈減去指甲，從中間剪開。
3、鍋裏放足夠的水，放入雞爪，放入姜片和蔥，料酒，加熱至微沸，煮三兩分鐘。
4.取出擦幹表面水分刷壹層蜂蜜醋水(蜂蜜白醋1: 1.5)再次擦幹表皮。
5、鍋裏放足夠的油，油溫五六成熱，放入表皮晾幹的雞爪炒熟。
6.炸至雞爪幹黃，撈出迅速放入冰水中三四個小時。
7.準備調料:豆瓣醬、蔥姜、桂皮、八角、香葉、白芷、幹辣椒等。
8.鍋裏放油，放入香料(八角、桂皮、香葉、幹辣椒)炒香，再放入豆瓣醬。
9.翻炒調料，加入雞爪翻炒少許。
10，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、糖。
11.加入沒有配料的水，大火燒開，小火燉1小時。
12，1小時後，打開蓋子，挑出蔥、姜等調料。
13，火收汁。當湯變濃時，關火取出。