我覺得這其實是壹個很簡單的過程，網上說的太復雜太嚇人，讓我第二次痛苦。玩了2個小時，我就濕透了。打蛋器熱了，我就換手打。兩個小時後，我心情糟透了，舍不得放棄那鍋雞肋。
原因是我第壹次簡單的成功讓我太鄙視這個過程了。沒有註意無油無水，沒有添加任何酸性護發素，減少了糖的用量。結果後來加了幾次醋和糖，勉強做了壹個蛋白餅幹，太甜了，吃不下去。這大概是我這兩個月最痛苦的回憶了。
我們應該非常尊重食譜。西點和中餐不壹樣。所有材料都要精確量化，但不能像中餐壹樣跟著感覺走。這大概就是我喜歡烘焙的原因吧。呵呵，沒那麽多經驗，感覺老不準。做菜從來沒有效果，但是在西點，只要嚴格遵守處方和各種註意事項，熟悉自己的烤箱脾氣，基本就能成功。
但是面包需要更多的體驗和感受，需要進壹步的磨練。