把面粉、蕎麥粉和澱粉混合拌勻。
把紅甜椒切碎放入料理機攪打成漿。
然後倒入粉盆用手拌勻搓成碎粒。
把蔥、姜、八角、小茴香、桂皮放入鍋中加適量清水煮開，水開後煮5分鐘關火，撈出裏面的香料不要。
用九成熱的料水倒入粉盆中攪拌，把面燙至半熟即可。
把面燙好後放到案板上，趁熱沾少量玉米澱粉把粉坨揉勻，然後搓成粗圓形粉坨。
把搓好的粉坨放在濕屜布上。
用濕屜布把粉坨卷好包嚴，然後放入蒸籠。
用涼水開始蒸制，水開後蒸30分鐘取出。
把蒸好的粉坨取下屜布放在鐵架上晾涼涼透。
粉坨晾涼後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏5小時以上，然後取出切成滾刀片備用。
把大蒜放入搗蒜罐中撒入適量鹽，然後搗爛成蒜泥。
把搗好的蒜泥倒入碗中註入適量涼開水拌勻備用。
把冷藏後的灌腸取出切成滾刀片。
煎鐺燒熱註入烹調油，油熱放入切好片的灌腸進行煎炸，煎至外皮酥脆顏色焦黃即可。
把煎好的灌腸盛入盤中。
上面澆上蒜汁便可食用，吃的時候用長竹簽插著吃即可。