豬血腸200克
豆腐半塊
胡蘿蔔適量
水發木耳150克
荷蘭豆適量
清水適量
鹽適量
雞精適量
五香粉少許
香油少許
料酒少許
水澱粉適量
鹹鮮口味
燴工藝
十分鐘耗時
普通難度
豆腐木耳燴豬血的做法步驟
1
豆腐切成2厘米見方的塊。
2
豬血腸去皮切成和豆腐大小壹樣的塊。
3
胡蘿蔔洗凈切菱形片；荷蘭豆洗凈切菱形片；木耳撕小朵備用。
4
炒鍋倒油燒熱，下蔥姜末、少許五香粉爆香。
5
然後下豆腐略炒。
6
將血腸塊倒入鍋中略炒，動作要輕快，防止血腸和豆腐碎爛。
7
倒入適量清水，水量與豆腐平齊即可。
8
加入鹽、生抽醬油、少許料酒，大火燒開，轉中火煮約2-3分鐘。
9
待湯汁快要收幹時，加雞精調味，用水澱粉勾薄芡，然後淋入少許香油提香，即可出鍋。
小竅門
這道菜也可以用鴨血來做；調料的用量根據個人口味添加；烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。