2.用刀切幾下南瓜絲，掰幾下，然後放在棉布上擠出水分。不然拌餡的時候會流出很多水。擠好的水不要扔掉，以後用來揉面團。將榨好的南瓜放入碗中備用。
3.擠壓南瓜汁面團，根據水量加入面粉，攪拌。壹般好的面團會比較硬。如果是軟的，加點水。媾和後，喚醒待用。水和面粉的比例大約是1: 2。如果處理不好，可以用秤稱壹下。
4.將大蔥和小蔥切碎，放入裝有南瓜的碗中，加入胡椒粉和花生油，拌勻，加入適量的鹽。忘記拍攪拌均勻的餡料了~
5.把面團分成幾條，繞圓，然後切成片，壓平。
6.把皮搟開，就可以開包了。多放點餡，放下來壓壹壓。餡兒不能吃太少。
7.包起來做飯。
8.水燒開後，撒點鹽或者加個洋蔥，就不會粘了。我比較喜歡鹽，以後的餃子湯味道會更好。因為是素食，所以面煮的時候基本都是在餃子裏煮的。燒開後會悶壹會兒，然後開蓋就熟了。
9.取出鍋，倒入餃子醋。
南瓜，綠色和黃色更甜。
我喜歡南瓜，辣椒面和蔥花。可以適量多放。