應該用淘米水清洗。先用淘米的涼水清洗，再用清水沖洗，這樣容易去掉粘在肉上的臟物。
用溫水或熱水洗肉，不但容易變質、腐敗，做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失。因為蛋白質等壹些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
擴展資料註意事項：
食材如果不清洗幹凈，細菌殘留對身體的危害可想而知，很多人對清洗肉類和蔬菜都是壹概而論，這可是非常錯誤。要清洗好食材，選擇方法並不相同。
例如在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。
所以，當妳要洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器裏面再浸洗，能夠有效的阻止細菌的感染。
人民網-冷水洗肉熱水洗菜 教妳正確清洗食材